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油煙凈化的原理有很多，分別有活性炭吸附、UV光解、靜電吸附、催化燃燒、機(jī)械分離、織物過(guò)濾、濕式處理等，但是目前主流的油煙凈化原理是利用靜電吸附原理。蜂窩電場(chǎng)和板式電場(chǎng)的油煙凈化器其原理就是利用高壓靜電式凈化的原理，但是利用的電離方式不同。

蜂窩電場(chǎng)主要是利用類(lèi)似蜂巢圓筒疊加的一個(gè)電離分離結(jié)構(gòu)，由圓筒蜂窩電場(chǎng)中的陰極鎢針?lè)烹姡瑢⒂蜔煆U氣分子變成正電荷的粒子，從而被周?chē)年?yáng)極管壁吸附，從而達(dá)到凈化的效果。

板式電場(chǎng)主要利用的是類(lèi)似平板疊加的一個(gè)電離分離結(jié)構(gòu)，板式電場(chǎng)分為電離區(qū)和吸附區(qū)，相互分離的裝置，油煙廢氣首先經(jīng)過(guò)電離區(qū)進(jìn)行電離，油煙變成帶正電荷的粒子，從而進(jìn)入吸附區(qū)，帶正電荷的油煙粒子在吸附區(qū)從而因電場(chǎng)力的作用被吸附，從而達(dá)到凈化的效果。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備有限公司

油煙凈化系統(tǒng)一般的安裝位置順序是灶頭→ 集煙罩→通風(fēng)管道→油煙凈化器→通風(fēng)管道→風(fēng)機(jī)→通風(fēng)管道→排風(fēng)口。各個(gè)部件之間的距離都有要求，安裝油煙凈化器的匹配方式的話，灶頭和集煙罩之間的距離需要保持在1~1.2米的距離，集煙罩到油煙凈化器的距離需要保持 2米之間的距離才能保持好的凈化效果。此外在油煙凈化器與風(fēng)機(jī)之間的距離的通風(fēng)管道的距離需要保持在2米左右。安裝方式分為室內(nèi)安裝和室外安裝，室外安裝一般情況下可以分為低空和高空排放兩種。

國(guó)家法律法規(guī)對(duì)油煙凈化管理的要求

(1)中華人民共和國(guó)環(huán)竟保護(hù)部嚴(yán)格要求各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局(廳)和重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題納入正常環(huán)境管理范圍。嚴(yán)禁無(wú)組織排放油煙污染源，如無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置，必須強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《烹飪油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483-2001)

(2)根據(jù)環(huán)保局在2010年市環(huán)保工作會(huì)議上的要求和《2010年開(kāi)展關(guān)注民生年活動(dòng)實(shí)施計(jì)劃》的具體措施，積極開(kāi)展餐飲業(yè)油煙和噪聲污染專(zhuān)項(xiàng)工作，解決全市各主要支路運(yùn)行過(guò)程中產(chǎn)生的油煙和噪聲污染問(wèn)題。 綜合治理居民區(qū)餐飲業(yè)和移動(dòng)燒烤，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)污染物達(dá)標(biāo)排放，油煙凈化裝置安裝利用率達(dá)到95%;

(3)根據(jù)成管委和區(qū)成管長(zhǎng)效機(jī)制考核標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境保護(hù)管理第三條:餐飲單位未安裝油煙凈化裝置扣0.5分/戶。